Быстрый поиск запчасти:

Корзина (0)


Поиск запчасти по фото кофемашины:
Поиск запчасти по категории запчастей:
Как хранить кофе.

О хранении кофе существует много мифов. Кто-то считает, что хранить его стоит только в холодильнике, тогда его ароматы не выветрятся. Кто-то уверен, что вакуумный пакет поможет зернам оставаться такими же свежими и ароматными, как после обжарки, в течение двух лет. Кто-то вообще утверждает, что кофе - это не колбаса, и со временем с ним ничего не случится.

Кофе – это, конечно, не колбаса, но вопрос хранения для него очень важен. И вот почему. Кофе – это продукт органический.  Естественно, что срок хранения его ограничен.  Основные ароматические и вкусовые характеристики кофе заключены в веществах, которые высвобождаются во время обжарки и постепенно улетучиваются. А уж если кофе помолоть, процесс их выветривания ускоряется в геометрической прогрессии. Кто-то считает, что кофе находится на пике вкуса в течение 48 часов после обжарки, а кто-то советует ему отлежаться в течение какого-то времени. Скорее всего, всё индивидуально, а пик вкуса у каждого кофе свой.  В любом случае, чем более близкая дата обжарки указана на пакетике кофе  – тем лучше. И прежде чем давать рекомендации по хранению, необходимо разобраться со стадией покупки кофе.

Советы по покупке.

1) Старайтесь покупать кофе у местных обжарщиков, которые смогут сообщить вам, когда обжарен кофе.

2)Покупайте кофе в закрытых вакуумных пакетах или банках. Лучше всего подходят  фольгированные пакеты с клапанами дегазации. Хорошо, если пакет оснащён зип-локом, это позволит сохранить  его герметичность после вскрытия. Если вы покупаете кофе на развес, следите, чтобы зерна насыпали из открытого при вас пакета.  Кофе, представленный на витрине в стеклянных баночках, красиво смотрится, и вы сразу видите что покупаете, можете оценить аромат, но вы ведь не знаете, как долго кофе уже находится там, кроме того, через прозрачное стекло он подвергается воздействию света.

3)Покупайте кофе небольшими партиями. Так, чтобы  вам его хватило недели на две, не больше. После двух недель даже только что обжаренный кофе начнет терять свой аромат.

4)Не покупайте молотый кофе. Молите его непосредственно перед варкой или, если уж у вас нет дома кофемолки, хотя бы просите помолоть его в кофейне или магазине, в котором покупаете.

Советы по хранению.

Помните, что два главных врага кофе – это воздух и влага. Свет и тепло, не настолько вредны, но всё же оказывают своё пагубное влияние.

1)Кофе следует хранить в герметичной ёмкости. Лучше всего для хранения подходят непрозрачные банки.  Керамические или стеклянные. Избегайте ёмкостей, которые обладают неприятными запахами и могут передать их кофе: запахами пластмассы или жести, например.

2)Лучше всего хранить кофе в шкафу при комнатной температуре. Подальше от влаги, света и излишнего тепла. Но, если уж так случилось, что кофе у вас слишком много, и за пару недель вы его не выпьете, можете положить часть в морозильник на длительное хранение. Обратите внимание – в морозильник, а не в холодильник.  При этом необходимо строго  соблюдать некоторые правила:

- Положите зёрна в герметичную ёмкость, которая не будет пропускать ни света, ни воздуха, ни влаги.

- После того, как вы достанете кофе из морозильника, подождите, пока он нагреется до комнатной температуры прежде, чем открывать ёмкость. Ни в коем случае не убирайте этот кофе потом обратно в морозильник, храните его после того, как достали, только при комнатной температуре. Если вы будете убирать и снова доставать кофе, это лишь будет способствовать образованию конденсата - излишней влаги. Слишком большой объём кофе лучше разделить на порции, и доставать из морозильника по одной.

- Следите за тем, чтобы кофе не хранился рядом с каким-нибудь продуктом, источающим сильный аромат. Например, рыбой.

- Старайтесь не хранить кофе в морозильнике долго, больше двух месяцев. Рано или поздно, даже в таком виде, он начнёт терять свой вкус и аромат.


Тэги: кофе, аромат, кто-то, двух, хранить, комнатной, хранения

Закладки:Ask!Blogmarks!Digg!Facebook!Google!linkaGoGo!Live!Technorati!

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить


Всего объявлений:1

.