Темпер (происходит от английского слова tamper) — это небольшой кусок пластика или древесины, как правило, с использованием различных металлов, который необходим для процесса приготовления кофе. При помощи темпера происходит утрамбовка молотого кофе. Баристы придерживаются мнения, что наиболее удобные темперы — изготовливаются вручную. Правильный выбор темпера это важнейшая  составляющая в процесса приготовления кофе-эспрессо.

Темпер сжимает молотый кофе в фильтре и создает правильное препятствие для прохождения воды, что является предпосылкой для получения ароматного кофе и кремов. Но, несмотря на это, аксессуар часто упускают из виду те, кто производит кофе-машины. Крупные компании, такие как Gaggia, La Pavoni, Pontevecchio, сопровождают свои красивые и дорогие кофемашины темперами из нейлона, работать с которыми крайне неудобно. Кульминация достигается Pavoni, которая сопровождает свои машины с фильтром 51 мм темпером диаметром в 49 мм.

Характеристики, которыми должен обладать темпер, чтобы иметь хорошую прижимную способность:

- Диаметр подходящего фильтра.

- Удобная ручка.

- Правильный вес.

- Эстетический вид.

Что касается опорной поверхности, есть несколько школ, поклонники которых предпочитают плоские, вогнутые или выпуклые. 
С хорошим и удобным толкателем, обычно, подготовка происходит легким нажатием на кофе с одного движения руки.

 

Темпер МОТТА (58 мм в диаметре)

Купить Темпер MOTTA(МОТТА) можно в разделе Аксессуары для бариста

 

Темпер для кофе коричневый (дерево) с вставкой Ø58мм EXPERT-CM

Темпер для кофе коричневый (дерево) с вставкой Ø58мм EXPERT-CM можно в разделе Аксессуары для бариста

 

Темпер MOTTA (сталь) с дер. ручкой (коричневый) Ø58мм

Купить Темпер MOTTA(МОТТА) можно в разделе Аксессуары для бариста

 

Темпер сталь с черной ручкой (дерево) Ø57мм EXPERT-CM

Купить Темпер сталь с черной ручкой (дерево) Ø57мм EXPERT-CM можно в разделе Аксессуары для бариста

Темпер MOTTA (сталь) с дер. ручкой (красный) Ø58мм

Купить Темпер MOTTA(МОТТА) можно в разделе Аксессуары для бариста

 

Темпер MOTTA (сталь) с дер. ручкой (коричневый лакированный) Ø58

Купить Темпер MOTTA(МОТТА) можно в разделе Аксессуары для бариста

 

Темпер MOTTA (сталь) с дер. ручкой (черный) Ø57мм

Купить Темпер MOTTA(МОТТА) можно в разделе Аксессуары для бариста

 

Профессиональный темпер Motta (Мотта) состоит из основания с плоской подошвой, выполнен из нержавеющей стали, ручка темпера из орехового дерева, на верхней части металлического основания

лазерной гравировкой нанесен логотип МОТТА.

 

Модель Gilda (42-49-51 мм в диаметре)

Для достижения лучшего прижима, использован оригинальный темпер Gaggia Gilda первая модель (слева)

Pavoni модели 60-х годов (диаметр 49-51 мм)

Модель темпера поставляется с начала 60-х годов (в центре)

Модель Pavoni (диаметр 49-51 мм)

Модель из нейлона несанкционированного Pavoni

Модель Peppina (42-45-49-51 мм в диаметре)

Серия сделана в различных размерах и поставляется с Peppina

Модель Giano (диаметр 49-51 мм)