Лучший кофе от усача и бородача.
Несколько месяцев назад харизматичный бородач Пит Ликата выиграл мировой чемпионат бариста. Но речь сейчас не о нём, а о кофе, с которым ему удалось победить. Finca Primavera от фермера Арнульфо Легуизамо.
Этот «весенний» кофе (primavera – весна в переводе с испанского) в 2011 году набрал рекордные 94,05 балла на Cup of Excellence в Колумбии. Но, судя по победе на чемпионате Пита Ликатты, урожай 2012 года был ничуть не хуже.
Господину Легуизамо 47 лет. Родился он в городе Теруэле в Уиле и свою страсть к кофе унаследовал от отца, который тоже был фермером. В молодости он какое-то время
занимался продажами техники, но со временем понял, что его будущее должно быть связано с кофе. Начал Арнульфо с того, что высадил пол-гектара на ферме отца в Теруэле. Вскоре, впрочем, его заинтересовала немного другая местность – в Сан-Агустине. Когда-то он уже был там: любовался скульптурами в парке. Климат, добродушное местное население и богатство почвы заставили его влюбиться в эту землю. Там он познакомился со своей будущей женой, с которой завёл четверых детей, там он приобрёл участок, на котором впоследствии и вырастил столь прекрасный кофе. Вблизи Сан-Агустина у Легуизамо две фермы: Finca Faldon и Finca Primavera. При этом он продолжает сотрудничать с кооперативом Los Naranjos в Уиле. На своих фермах Альфино выращивает исключительно сорт Катурра. Обрабатывается он мытым способом, ферментируется в течение 15-20 часов, затем сушится на специальных приподнятых над землёй «кроватях» в течение 10 дней, а иногда и более. Вот как жюри Cup of Excellence описало его кофе урожая 2011 года: «Жасмин, индийский финик, абрикос, дикий мёд, липовый цвет, вишня, ваниль, тростниковый сахар, цветы бузины, яркий, красные фрукты, цветочный, винный, карамельный, бергамот, лимонник, личи, изюм, чайный, кафир-лайм, чайная роза, тропические фрукты, кислотность маракуйи, косточковых плодов, белый персик, искромётный, сливочный, густой, особенно сладкий от начала до конца, стойкий».Пару лет спустя, в 2013, кофе, с которым Пит Ликатта выиграл чемпионат, даёт вкус, который описывают следующими словами: «насыщенное красное вино, как Зинфандель", с безукоризненной "зеленой кислотностью винограда и глубокой, тяжелой сладостью».
Ресурс Sprudge.com взял интервью у Эндрю Миллера, президента и основателя Café Imports. Вот что он рассказал об Арнульфо Легуизамо: «Я встречался с Арнульфо в баре, и мы обсуждали покупку микролотов непосредственно с его фермы. Когда мы договорились о цене - около $ 8 фунтов - он сказал мне: «На эти деньги я смогу взять своих детей на пляж, они никогда не видели его. И я куплю грузовик». До этого он возил кофе на автобусе! Я спросил Арнульфо, хотел бы он, чтобы я подписал что-то, контракт? Он повернулся ко мне и сказал: "Посмотрите на меня. Я серьезный человек. У меня есть усы». Так что иногда усы заменяют официальный договор».
Фото: Noah Namowicz
Цитаты Эндрю Миллера: http://sprudge.com/arnulfo-leguizamo-the-coffee-that-won-usbc.html