Капельная кофеварка Behmor Brazen.
Пока профессиональные капельные кофеварки становятся всё совершеннее и совершеннее и заваривают кофе порой не хуже, чем бариста заваривает кемекс или харио, домашние капельницы как будто бы совсем не изменились с прошлого века. Кое-какие прорывы, вроде Wilfa от Тима Венделбо, всё же происходят, но это скорее штучное явление. Тем не менее, пусть неоправданно медленно, но эволюция происходит. Одним из признаков этой эволюции стало появление кофеварки Behmor Brazen. Её сходство с профессиональными моделями во-первых в наличии «душевой головки» больших размеров и большей степени эффективности, а во-вторых в полном контроле над температурой заваривания: вода нагревается до нужной температуры, уровень которой поддерживается в течение всего времени заваривания.
До недавнего времени даже самые продвинутые модели домашних капельных кофеварок, вроде Technivorm Moccamaster или её более доступного аналога от Bonavita, при всех их преимуществах не были способны осуществлять полный контроль над температурой. Но теперь у нас есть Behmor Brazen, которая обладает данной функцией, что позволяет выражать в кофе мельчайшие нюансы вкуса. Кроме того, устройство способно корректировать температуру в зависимости от высоты над уровнем моря. По свидетельствам Джо Бема, создателя Behmor Brazen, на уровне моря термометр большинства кофеварок работает отлично, но с каждой тысячью футов вверх теряются по два градуса Фаренгейта. Так, например, в Голландии Technivorm варит при температуре 200 градусов по Фаренгейту (93 градуса Цельсия), в Чикаго при температуре 198 F (92 C), в Денвере - 192 F (88 C). Behmor Brazen же измеряет давление воздуха, тем самым определяя высоту и корректируя температуру.
Ещё одно преимущество Behmor Brazen в наличии функции предсмачивания. Предсмачивание - залог успеха и ручного капельного заваривания, и приготовления в эспрессо-машине, оно подгатавливает кофе для полноценного извлечения из него веществ, формирующих вкус. Behmor Brazen даёт возможность программировать время предсмачивания поэтапно (один этап длится 15 секунд). У Technivorm KBGT 741 также есть функция предсмачивания, но она запрограммирована и уже не регулируется.
В Behmor Brazen заложено ещё множество возможностей, включая функцию автоматического включения в любое запрограммированное заранее время. Из-за этого, отчасти, устройство может показаться слишком сложным и замороченным, ведь для того, чтобы добиться нужного результата, придётся покопаться в меню и как следует понажимать на кнопочки. Пожалуй, эта небольшая сложность использования и небольшая громоздкость - единственные недостатки новой кофеварки. Среди тех, кто недоволен устройством, большинство указывают на тот факт, что если вода у вас очень жёсткая машина быстро выйдет из строя. Выходов из этого два: либо лучше очищать воду, либо чаще промывать составные части аппарата.
Впрочем, это всё мелочи жизни. Главное - функция контроля температуры. История появления у кофеварки этой способности довольно любопытна и при этом характерна. Вот что рассказывает Джо Бем: «Мы обсуждали домашнюю обжарку и проблему непопулярности свежеобжаренного зерна. Вопрос предсмачивания также был проблемной темой тогда. Некоторые говорили о температуре, обсуждали возможность её контроля. В то время такой технологии в принципе не существовало. Когда у меня зародилась эта идея, я встретился с огромным сопротивлением со стороны инженеров-техников. Буквально все качали головами и говорили: «То, что вы описываете, невозможно. Мы никогда не сможем гарантировать ничего лучще, чем плюс-минус 3 процента. И я буквально сказал им: «Я вложу 100 000 долларов прямо сейчас. И если вы будете слушать меня, у нас всё получится. После моей речи только один инженер из пятнадцати встал со стула и пообещал попробовать. Мы буквально взяли чайник и просверлили в нём отверстия, таким образом создав снову для будущего устройства. И это сработало, все согласились с тем, что я был прав. Теперь нам оставалось только настроить систему. И вот на это потребовались годы».
Источники:
http://batdorfcoffee.com/blog/new-goodies/behmor-brazen-vs-bonavita-brewer-comparison/
http://www.coffee-con.com/joe-behm-and-his-brazen-coffeemaker-come-to-coffeecon/
