Как выбрать кофемолку для дома? Часть 2: эспрессо-кофемолки.

Итак, вы решили, что будете готовить дома эспрессо и только эспрессо. Что ж, будьте готовы, вас ждут суровые испытания. Ни один другой метод не сравнится с эспрессо не только по замысловатости вкуса, но и по сложности приготовления. И капельные кофеварки, и кофеварки мокко достаточно привередливы, но не настолько привередливы как эспрессо. Только представьте, давление воды с силой 135 фунтов на квадратный дюйм за 25 секунд обрушивается на 20 грамм молотого кофе. Контролировать такую мощь очень непросто.

В чём же секрет тех, кому всё-таки удаётся приготовить дома хороший эспрессо? А секрет в кофемолке. Эспрессо со многим может найти компромисс, но не с неравномерным помолом. Именно кофемолка - настоящая рок-звезда этого маленького эспрессо-шоу. Именно в неё вам следует вложить большую часть того бюджета, который предусмотрен на закупку эспрессо-оборудования.

Да, с такой задачей, как равномерный помол, может справиться и  ручная кофемолка,  например от  Hario. Главное, чтобы в наличии были хорошие жернова. Но ручная кофемолка мелет слишком медленно, а для эспрессо скорость опять же может сыграть ключевую роль. Да и с настройкой помола с ручной кофемолкой придётся помучаться. Для эспрессо в любом случае придётся поискать что-то повнушительнее. Домашние эспрессо-кофемолки, безусловно уступают в чём-то профессиональным, но среди них всё же можно подобрать такие, которые отлично подойдут для домашнего эспрессо. Главные требования, которые предъявляются к домашним эспрессо-кофемолкам, это:

1) обеспечить равномерность помола;

2) обеспечить тонкую настройку помола. 

BARATZA ENCORE

129 долларов

Baratza Encore одна из самых бюджетных кофемолок. Подойдёт для начального уровня и для не самых притязательных любителей эспрессо. Она не даёт такого уровня контроля, что нужен для идеального эспрессо, не слишком прочная  и тратит слишком много времени на помол. Но для своей ценовой категории справляется очень даже неплохо.

GAGGIA MDF

250  долларов

Кофемолка Gaggia MDF имеет 34 степени настройки помола, 120-ваттный мотор с восстановителем редуктора, бункер объёмом 10 унций и простой в использовании выдвижной рычаг дозатора для дозирования кофе в портафильтр.

 

BARATZA VIRTUOSO

230 долларов

Baratza VIRTUOSO -  ещё одна отличная кофемолка для начального уровня. Выбор для тех, кому нужна хорошая кофемолка для всех видов помола: от френч-пресса до эспрессо. Точность настройки может быть недостаточна для совершенного эспрессо, но остальные виды помола не такие требовательные. Хорошие жернова и мощный мотор дополнят картину.

 

BARATZA PREСISO

300 долларов

Эту кофемолку часто советуют начинающим, но серьёзным домашним бариста. Baratza Preciso к сорока степеням настройки помола Baratza Virtuoso  добавляет дополнительные 11 микро-шагов. Обладающая 40-миллиметровыми коническими жерновами эта кофемолка может показать прекрасный результат.

RANCILIO ROCKY

345 долларов

В эту домашнюю кофемолку установлен тот же мотор, что и в коммерческую версию MD40.  Rancilio Rocky на 50 процентов менее шумная, чем аналогичные версии той же ценовой категории. Модель предлагает большое количество настроек, а её корпус настолько прочен, что кофемолка получила прозвище «танк» от своих поклонников. Версия без дозатора по признаниям пользователей намного удобней.

COMPAK K3 Touch

550 долларов

В 1952-м году Джесус Аскасо создал Компак с целью получить практичную кофемолку высокого качества. Последняя линейка моделей этого бренда обладает помимо высокого качества и практичности ещё и привлекательным дизайном.

58-миллиметровые жернова способны обеспечить хороший «пушистый» помол, который кофемолка позволяет регулировать очень плавно.

MACAP M4 GRINDER

570 долларов

Диаметр жерновов 58 миллиметров, мощность мотора 250 ватт, бесступенчатая червячная передача, предоставляющая большие возможности для корректировки помола.

MAZZER MINI Electronic

875 долларов

Маленькая кофемолка Mazzer Mini предназначена как для коммерческого, так и для домашнего использования.  Несмотря на свои небольшие размеры она хорошо справляется с большими объёмами работы. Изготовленные в Швеции стальные жернова позволяют очень плавно регулировать помол. Бункер для молотого кофе сквозной, без дозатора.

BARATZA  FORTE AP

900 долларов

Для тех, кто хотел бы взвешивать каждую дозу кофе для идеального эспрессо, но  при этом готовить всё: от френч-пресса до эспрессо. Модель Forte более совершенна по сравнению с предыдущими  версиями Vario и Vario-W. Кофемолка обладает мотором большой мощности, ременным приводом и керамическими жерновами диаметром 54 мм. Качество помола этой кофемолки многие сравнивают с тем, что производят её более продвинутые собратья - Mazzer Super Jolly  и Super Jolly Electronic. Одно из преимуществ Forte перед другими кофемолками в том, что она предлагает дозировать кофе и на основе веса,  и на основе времени. Forte даёт возможность запрограммировать вес и соотнести его со временем так, что вы можете настроить кофемолку и запоминать различные вариации в зависимости от типа зерна и степени обжарки.  Кроме того, бункер  Forte позволяет закрыть клапан, чтобы можно было легко его снять.

Forte AP предназначен не только для эспрессо. Разные виды помола вы сможете настроить с помощью макро- и микроползунков по обе стороны от ЖК-дисплея. Алюминиевая конструкция гарантирует прочность и долговечность кофемолки.

ANFIM SUPER CAIMANO ESPRESSO GRINDER

1200 долларов

Для замороченных на времени домашних бариста. Кофемолка Анфим обладает одним из самых продвинутых в технологическом плане таймеров. Время помола измеряется вплоть до 1/100-секунды. Кофемолка обладает 75-миллиметровыми жернова из титана  и легендарным дозатором, зачинателем тенденции «никогда не прикасайтесь к кофе», настолько идеальную горку вы получаете в корзине портафильтра. Единственный недостаток - настройка помола не такая плавная, как хотелось  бы. Несмотря на это кофемолка предлагает до 90 шагов настройки.

COMPAK K10 WBC

1500 долларов

Одна из лучших домашних кофемолок, которой пользуются и профессионалы. Мощность мотора 760 ватт. Объём бункера 3,75 фунта.

 

MAHLKONIG K30 VARIO SINGLE

1600 долларов

Кофемолка Mahlkonig K30 Vario Single  предназначалась для коммерческого использования, но это не мешает особо рьяным поклонникам эспрессо использовать её в домашних условиях.

В 2005-м эта модель выиграла премию Red Dot Design Award за свой уникальный внешний вид. 65-ти миллиметровые жернова, сверхмощный прямой привод мотора  и регулируемая  скорость дают вам полный контроль над помолом. На сегодняшний день это одна из лучших эспрессо-кофемолок для дома.